Kuchnia hiszpańska tak naprawdę jeszcze do niedawna nie cieszyła się wcale dużym zainteresowaniem. Wśród europejskich kuchni została odkryta praktycznie najpóźniej. Kuchnia hiszpańska na pewno nie jest kuchnią jednolitą. Mimo tego, że pochodzi z regionów śródziemnomorskich, to jednak traktowana jest najczęściej jako odrębny region kulinarny. W kuchni hiszpańskiej znajdziemy m.in. potrawy pochodzące z południa kraju, głównie z rejonów Andaluzji, gdzie podstawą są korzenie śródziemnomorskie. Jeżeli chodzi zaś o północne regiony Asturii, to stąd pochodzą przede wszystkim smaki bardzo wyraziste oraz zawiesiste. Sporo dań z tych miejsc składa się przede wszystkim z mięsa oraz fasoli. Z rejonów La Mancha pochodzi zwyczaj stosowania w potrawach szafranu, który dodaje głębi i wyrazistości smaku. Rejony górskie Hiszpanii słyną przede wszystkim z wybornych dań przygotowanych z jagnięciny. Tak naprawdę każdy z regionów hiszpańskich dodał coś od siebie do kuchni tego kraju. Dzięki temu możemy mówić o ciekawych i atrakcyjnych smakach, różnorodności i ogromnej pomysłowości. Kuchnie poszczególnych regionów oczywiście różnią się od siebie. Ale jest jeden element, który łączy je wszystkie. To oliwa z oliwek, która namiętnie stosowana jest w potrawach kuchni hiszpańskiej.
W daniach kuchni Hiszpanii nie brakuje cebuli, pomidorów, papryki czy szafranu. Nie można zapomnieć, że Hiszpanie uwielbiają również owoce morza i nie stronią także od mięsa. Hiszpanie bardzo lubią jadać poza domem. Przed południem odwiedzają różnego rodzaju bary, aby zjeść coś lekkiego na szybko. Po południu w tego rodzaju lokalach jedzą większe i bardziej obfite posiłki. Ale podstawą są wieczorne spotkania, podczas których Hiszpanie wypijają spore ilości wina i zjadają swoje hiszpańskie potrawy – prawdziwe specjały! Na początek podaje się tapas. To przekąski podawane na malutkich talerzykach i w małych ilościach. Tapas zawsze cieszyły się ogromnym zainteresowaniem, przede wszystkim dlatego, że były podawane za darmo, albo trzeba było dopłacić niewielką kwotę. Dzisiaj w wielu lokalach wygląda to podobnie. Zadaniem tapas jest zaotrzenie aptety Hiszpanów, którzy mają się przygotować przed właściwym posiłkiem. Tapas to często ziemniaki gotowe w mundurkach z sosem czosnkowym, owoce morza wetknięte na wykałaczkę i wiele, wiele innych.
Na menu hiszpańskie bardzo często składają się potrawy proste i jednocześnie niezwykle smaczne. Np. tortilla, która w swojej standardowej wersji jest bardzo prosta do przygotowania. Mimo to zalicza się ją do potraw wyrafinowanych. Inne bardzo charakterystyczne potrawy hiszpańskie to m.in. paella czy gazpacho. Paella to kolorowe danie z ryżem, drobno pokrojonymi kawałkami ryb, owoców morza, mięsa i warzyw. Oczywiście, nie może tutaj zabraknąć bardzo popularnego szafranu. Dania te cieszą się zainteresowaniem oczywiście nie tylko w samej Hiszpanii, ale już na całym świecie.
Jeżeli chodzi o desery, to Hiszpanie wymyślając je inspirowali się kuchnią Maurów. Desery są bardzo słodkie. Najczęściej w ich składzie znajdziemy mielone migdały, marcepan, kandyzowane owoce, miód, jajka, skórkę cytryny czy cynamon.