Znana na całym świecie, bardzo charakterystyczna i uwielbiana także w Polsce… O kuchni chińskiej można by pisać długo i dużo. Wynika to przede wszystkim z tego, iż jest to jedna z najbardziej rozpowszechnionych terytorialnych kuchni świata. Zaczęła rozwijać się jeszcze za czasów pierwszych cesarzy. Jej historia jest zatem bardzo bogata i długa. Śmiało możemy powiedzieć, że kuchnia chińska liczy sobie już kilka tysięcy lat. Już w chwili, gdy zaczęło powstawać chińskie imperium, wielu mędrców uznało, że to co spożywamy ma ogromny wpływ nie tylko na nasze zdrowie fizyczne, ale także psychiczne. W dzisiejszych czasach bez najmniejszych oporów mówi się o tym, że chińska tradycja kulinarna jest połączona z najnowszą wiedzą z dziedziny medycyny. Zdrowe i wartościowe odżywianie ma dla Chińczyków ogromne znaczenie. W kuchni tej przywiązuje się bowiem bardzo wiele uwagi do tego, aby potrawy były dostosowane (pod względem składników ich sposobu ich przygotowania) do  stanu fizycznego danej osoby oraz do mającej miejsce w danym czasie aury. Dlatego np. w wielu potrawach wykorzystywany jest zielony ogórek, który ma wspierać pracę wątroby oraz jelit. Biała cebula zaś pobudza czynności płuc. Chińczycy nie szczędzą sobie również czerwonych i lekko kwaśnych pomidorów, które wpływają korzystnie na serce oraz ciśnienie.

Chińczycy od dawien dawna udoskonalają swoją kuchnię. Chcąc osiągnąć perfekcjonizm wytrwale i z ogromnym zaangażowaniem próbują coraz to bardziej wyszukanych oraz wyrafinowanych rozwiązań. Dzięki temu my – Europejczycy (i nie tylko) możemy smakować wspaniałych potraw, które często zaskakują nas bardzo pozytywnie. Mimo ciągłych udoskonaleń założenia kuchni chińskiej ciągle zostają zachowane. I z pewnością tak zostanie – pierwotny charakter tych wyjątkowych dań będzie trwał.

Dania kuchni chińskiej najczęściej spożywane są specjalnymi sztućcami – pałeczkami, którymi my – Europejczycy niekoniecznie potrafimy się posługiwać. Pałeczki to po prostu dwa drewniane patyczki, zazwyczaj oszlifowane i ozdobione. Okazuje się, że tego rodzaju sztućce są wykorzystywane przez ponad dwa miliardy ludzi.

Chiny są bardzo rozległym krajem, który charakteryzuje się bardzo zróżnicowanym klimatem. Nic dziwnego, że kuchnia chińska nie jest do końca jednolita. Uległa licznym podziałom. W każdej części Chin stosuje się charakterystyczne dla danego regiony przyprawy, które trudno dostać w innych miejscach. W każdym chińskim regionie wyróżniono własne zasady żywieniowe. Ale pięć smaków, najbardziej popularnych wśród Chińczyków, pozostaje niezmiennych. Te smaki to słodki, kwaśny, gorzki oraz cierpki. Na podstawie tych smaków tworzy się pyszne sosy oraz pasty, które sprawiają, że potrawy nabierają wyrazistego smaku oraz aromatu.

Oczywiście, nie można nie wspomnieć o ryżu, który jest podstawą dań kuchni chińskiej. Ma bardzo różnorodne zastosowanie. Mieszkańcy Chin spożywają go z mięsem, rybami czy warzywami. Nierzadko ryż wykorzystywany jest także jako deser.

Najważniejszym dla Chińczyków mięsem jest wołowina. Nie można jednak zapominać, że podstawą dań są także owoce i warzywa. Mieszkańcy Chin zdają sobie sprawę, że warzywa nie tylko dodają wyjątkowego smaku do dań, ale służą również jako lekarstwo. Ich zadaniem jest wzmacnianie, ale także leczenie organizmu.