Wiele osób określa kuchnię bałkańską jako bardzo różnorodną i przede wszystkich smaczną. Największy wpływ na dania dzisiaj określane jako bałkańskie miały wpływ kuchnia grecka oraz kuchnia turecka. W języku bułgarskim niezwykle znane jest powiedzenie: „Dobrata chrana sama se chwali”, co oznacza - "dobre jedzenie samo się chwali". To tak naprawdę o kuchni bałkańskiej mówi nam wszystko. Wiele potraw w tej urozmaiconej kuchni pochodzi od sąsiadów. Nie brakuje tutaj zdrowych, lekkostrawnych potraw, których smakosze mogą zachwycać się świetnie podanymi warzywami czy nabiałem.

Na Bałkanach do przyrządzenia sporej ilości dań wykorzystuje się czosnek oraz ostrą paprykę (ta niezwykle często wykorzystywana jest jako przekąska do regionalnego i bardzo mocnego trunku – rakiji). Bułgarzy nie boją się w swojej kuchni stosować także sporo nabiału w postaci jogurtów oraz mleka. To sprawia, że dania są lekkie i łatwo przyswajalne. I oczywiście – pomidory. Ich zazwyczaj nie może zabraknąć. Podawane są pod bardzo wieloma postaciami. Zawsze ładnie podane, pyszne i oczywiście – zdrowe. W kuchni bałkańskiej nie doszukamy się żadnych dań, które przygotowywane są z gotowanego ciasta. Na pewno nie znajdziemy tutaj żadnych potraw typu pierogi czy kluski. Niemniej jednak Bułgarzy nie wydają się narodem, w którym tego rodzaju dań by brakowało. Wolą rozkoszować się warzywami, szczególnie tymi w sałatkach oraz surówkach.

Bułgarzy przygotowują swoje potrawy w bardzo rytualny sposób. Jedną z najbardziej znanych bałkańskich potraw jest m.in. sałatka szopska. To sałatka przygotowana z takich składników jak: pomidory, słodka i ostra papryka, ser feta oraz natka pietruszki. Bułgarzy uwielbiają również czorbę. To bardzo gęsta zupa, o pikantnym smaku, którą spożywa się często także na zimno. Koniecznie trzeba ją gotować na wolnym ogniu, od razu po wrzuceniu wszystkich składników na raz. Znanym daniem mięsnym w kuchni bułgarskiej jest gjuwecz czy kiufte czyli kulki wykonane z siekanego mięsa, które ogrzewa się na grillu. Pozostając w temacie mięsa, nie można zapomnieć o skarze, czyli różnorodnych mięs przyrządzanych na ruszcie. Kabapczeta to kotlety z baraniny, przypominające nieco mięso mielone. Tuszi z warzyw to kiszonki z różnorodnych jarzyn, przygotowywane z liśćmi winogrona. Ciekawą potrawą jest ljutka. To ostre papryczki, które Bułgarzy nadziewają czosnkiem oraz natką pietruszki. Całość jest potem marynowana i podawana ze świeżymi warzywami. Pysznym i także pikantnym daniem jest bob czorba. To zupa, o lekko kwaśnym smaku, którą przygotowuje się na bulionie z baraniny. I wreszcie tarator czyli chłodnik z ogórka i czosnku, przygotowywany na bazie jogurtu. Wiele innych narodów może dziwić bardzo lubiana na Bałkanach… zupa z pokrzywy. Pokrzywa siekana jest na drobno, smażona na tłuszczu. Do tego dodaje się cebulę, mąkę, wodę oraz sól. Kulinarną tradycją jest pieczenie na ognisku pod koniec kwietnia młodego jagnięcia. To bardzo istotny, wielowiekowy zwyczaj. Bułgarzy lubią również słodkości. Ich specjałem są różnorodne ciasta, takie jak np. triguna czy kadaif.