O kuchni austriackiej na pewno nie możemy powiedzieć jako o jednolitej. Jej niespójność i różnorodność wynika przede wszystkim z wielonarodowościowego charaktery tego kraju. Głównie możemy powiedzieć tutaj o wpływie wielonarodowej przeszłości dawnych Austro – Węgier. Poza tym na kuchnię austriacką wpływały takie kultury jak niemiecka, francuska, włoska, węgierska i czeska.

Oczywiście, mówiąc o kuchni austriackiej, w pierwszej kolejności na pewno trzeba wspomnieć o ciastach. To właśnie one są najbardziej popularne w tym kraju. Austriacy szczególnie lubują się w strudlu. To rodzaj ciasta makaronowego z nadzieniem z owoców (najczęściej jabłek), zawijanego w rulon i pieczonego. Nie można zapomnieć również o kipflach – specjalnych rodzajach pączków. W Austrii możemy kupić mnóstwo różnorodnych słodyczy, które zaskakują oryginalnością, niepowtarzalnością i oczywiście – wspaniałym smakiem, o który trudno w Polsce.

Wiele potraw przypisuje się Austriakom jako potrawy narodowe. Tak naprawdę z tym krajem związane są one jedynie ze względu na nazwę. Przykładem może być sznycel wiedeński. To kawałek cielęciny panierowanej w bułce tartej. Smaży się go na maśle i podaje z plasterkiem cytryny oraz z sałatką ziemniaczaną. Bardzo wierną i przybliżoną formą nazewnictwa jest znany nam wszystkim „sznycel po wiedeńsku”, który przygotowuje się z mięsa wieprzowego. Bez wątpienia nazwa „wiedeński” została zastrzeżona i wielokrotnie była przedmiotem zatargów czy kat. Zazwyczaj najważniejszym powodem tego rodzaju sporów jest produkt, z którego wykonano sznycel. Ten oryginalny zawsze będzie przyrządzony z cielęciny. Sznycle podrabia się z wieprzowiny (to tańsza alternatywa). Nazewnictwo jest w dzisiejszych czasach bardzo dokładnie kontrolowane przez organy kontroli Aufsichtsbehörde. „Wienerschnitzel” jest obecnie oryginalną nazwą.

Co możemy powiedzieć o kuchni szwajcarskiej? Jest ona silnie związana z Austrią, ponieważ to właśnie z tego kraju, jak również z Francji, Niemiec czy z Włoch pochodzi wiele składników i innych elementów stosowanych w daniach w Szwajcarii. Jak widać – kraj ten jest nie tylko podzielony pod względem kantonów językowych, ale także zwyczajów kulinarnych. Na przykład na zachodzie Szwajcarii, czyli tam gdzie językiem urzędowym jest francuski, największym zainteresowaniem cieszą się sery oraz ich przetwory, np. fondue. Szwajcarzy lubią również inne danie serowe, takie jak raclette, czyli roztopiony ser przyrządzany z ziemniakami oraz cebulą. Sporym zainteresowaniem cieszy się także Rösti, czyli przysmażane na brązowo ziemniaki z cebulą). Nie można zapominać również o cielęcinie w sosie śmietanowym, czyli Geschnetzeltes Kalbfleisch czy Bündner Fleisch, czyli suszonej i pikantnej wołowinie. W kantonach włoskich jada się także po włosku. Króluje więc pizza i spaghetti.

W przypadku słodyczy, mieszkańcy Szwajcarii nie czerpią raczej inspiracji z innych krajów. To właśnie tutaj produkowana jest najpyszniejsza i najbardziej znana czekolada.