Kuchnia arabska kojarzy się przede wszystkim z wyborem zdrowego jedzenia oraz zamiłowania do wspólnego stołowania się. W daniach arabskich wykorzystywane są przede wszystkim lokalne składniki, takie jak np. ziarna zbóż, rośliny strączkowe, bakalie, mleko, warzywa czy owoce. Nie można zapominać także o tym, że ogromne znaczenie w kuchni arabskiej mają zioła oraz przyprawy. Polacy także mogą spróbować dań kuchni arabskiej. Wiele osób pochodzących z państw arabskich osiedla się w krajach europejskich, w tym w Polsce. Dlatego też i u nas można zjeść tradycyjne arabskie dania, takie jak np. kuskus czy falafel.
Czym charakteryzuje się kuchnia arabska? Przede wszystkim ogromne znaczenie w kulturach Bliskiego Wschodu ma zwyczaj wspólnego zjadania posiłków. To świetna okazja do tego, aby miło spędzić czas z bliskimi osobami. Niegdyś większość posiłków zjadanych było wspólnie. W dzisiejszych czasach wygląda to już nieco inaczej. Niemniej jednak mieszkańcy państw arabskich nie zapominają o tym, aby przynajmniej jeden posiłek zjeść w rodzinnym gronie. Najczęściej jest to obiad, ponieważ to najobfitszy posiłek spożywany w ciągu dnia. W kulturze Bliskiego Wschodu nie spożywa się wieprzowiny i nie pije się alkoholu. Potrawy arabskie, te tradycyjne, najczęściej składają się z jagnięciny, cielęciny, drobiu, ryżu czy też gotowanych warzyw z sosem pomidorowym. Naturalnie, ogromne znaczenie mają przyprawy arabskie, bez których trudno byłoby osiągnąć tak aromatyczny smak potraw. W kuchni arabskiej doszukamy się także wielu składników i dań arabskich, które są mniej znane dla kultur zachodnich. Na pewno niewielu Polaków słyszało o zupie z soczewicy. Poza tym mieszkańcy krajów arabskich miłują się w potrawach z bobem, olejem sezamowym, oliwkami, serem feta czy z daktylami. Oczywiście, nie można zapominać o podstawowych napojach kuchni arabskiej. Są to oczywiście kawa i herbata. Arabowie często są porównywani, pod względem gościnności, do Polaków. Stoły przed gośćmi uginają się od liczby potraw. Znajdziemy tam potrawy bardzo niejednolite, co może okazać się prawdziwym rarytasem dla gości, także tych preferujących dania wegetariańskie. Ciekawostką na pewno może być fakt, iż Arabowie słyną ze swojej oszczędności. Przygotowując swoje mniej lub bardziej wykwintne dania robią wszystko, aby nic się nie zmarnowało.
Kuchnia arabska ukształtowała się pod wpływem kuchni śródziemnomorskiej, kuchni Bliskiego Wschodu oraz kuchni indyjskiej. Najbardziej charakterystyczne składniki dań Bliskiego Wschodu to: ryby, cielęcina i jagnięcina, łagodne oraz ostre sosy, cebula, mięta, sezam, ryż, masło, sery, chleby jogurty, herbaty, owoce cytrusowe, morele, granaty i oczywiście warzywa, takie jak np. ogórki, bakłażany, cukinie, pomidory, bób czy soczewica. Najczęściej stosowane przyprawy arabskie to cynamon, kurkuma, szafran, czosnek, tymianek, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, anyż, kardamon, kminek, czarny pieprz i wiele, wiele innych.
A jakie dania zaliczymy do tradycyjnych potraw krajów Bliskiego Wschodu? To na pewno falafel czyli znane danie wegetariańskie składające się ze smażonych kulek z bobu albo ciecierzycy z sezamem. Hummus zaś to dip podawany z chlebem pita i z warzywami. Przygotowuje się go z gotowanej i utartej ciecierzycy, ziaren sezamu, czosnku oraz przypraw. Kuskus to tradycyjna potrawa marokańska, w skład której wchodzą ziarna pszenic twardej, smażone warzywa, baranina albo mięso drobiowe.
Warto spróbować dań bardzo różnorodnej i interesującej kuchni arabskiej. To gwarancja niesamowitych doznań smakowych.