Kuchnia afrykańska to nic innego jak odbicie zwyczajów odkrywców Czarnego Lądu. Przykładem może być jedna z najbardziej znanych w Afryce przypraw – chili. Przyprawa ta nie była znana w tej części świata przed rokiem 1500. Po tym czasie szybko zdobyła ogromną popularność. Stąd wzięło się zdanie Lawrensa Van der Posta – „Kto raz pokusił się spróbowania papryki chili w tropikach, ten nie potrafi się uwolnić od tego nałogu”. Ciekawostką może być fakt, że nie we wszystkich rejonach Afryki chili jest uwielbianą potrawą. Często traktowana jest jako… chwast.

Kuchnia afrykańska ma wielu zwolenników, nie tylko tych pochodzących z „czarnego kontynentu”. Wyjątkowe smaki i aromaty przyciągają wiele osób z całego świata. W kuchni afrykańskiej dominują przede wszystkim bardzo aromatyczne potrawy przygotowywane z mięsa (warto wiedzieć, że przygotowuje się posiłków z wieprzowiny). Nie brakuje deserów – dominują w nich świeże, afrykańskie owoce, a do tego kawa albo herbata z mięty. Mając na myśli afrykańską kuchnię, nie możemy uogólniać. Trzeba liczyć się z tym, że powierzchnia całego afrykańskiego kontynentu jest ogromna. A to oznacza, że każde z państw Afryki ma swoje sprawdzone przepisy i kuchenne sekrety. Często stosowane na czarnym kontynencie chilli, o którym już była mowa, pochodzi przede wszystkim z Nigerii. Zaś na przykład kminek jest częstym dodatkiem do potraw kuchni egipskiej. Wiele potraw rodem z Afryki nie jest znanych Europejczykom. Bardzo zadziwiające mogą wydawać się np. potrawy przygotowywane z gołębiego mięsa. W Afryce dania tego typu nazywane są afrodyzjakami. Mieszkańcy Europy niekoniecznie też znają potrawy ze ślimaka „yet” czy też potrawy z prawdziwej tunezyjskiej harrisy. Tak naprawdę jednak kuchnia rodem z Afryki zyskuje coraz więcej zwolenników na całym świecie. Słynie przede wszystkim z aromatycznych ziół i przypraw – to właśnie w tego rodzaju kuchni wszyscy cenią najbardziej. Egzotyczne potrawy sprawiają, że smak jest niepowtarzalny (tajnikiem jest również to, że przyprawy te podawane są na początku gotowania). Chciałbyś przyrządzić iście afrykańskie danie w zaciszu swojej kuchni w domu? To jak najbardziej możliwe. W internecie znajdziesz bardzo wiele różnorodnych przepisów dotyczących kuchni afrykańskiej, np. mięsny tadżin, marokańska harira czy demiatsse Dakar.

Nie można zapominać o tym, że Afryka to kontynent kawy. Gdyby nie Czarny Ląd prawdopodobnie dzisiaj nie rozkoszowalibyśmy się każdego ranka smakiem naszego ulubionego napoju, które pobudza nas i dodaje energii każdego dnia. Najbardziej znane gatunki kawy, takie jak Arabika czy Robusta, uprawiane są nie gdzie indziej jak w Afryce. To właśnie z tego kontynentu pochodzi najbardziej aromatyczna kawa, którą kochają szczególnie Europejczycy i bez której nie potrafią sobie wyobrazić ani jednego dnia.

Afryka to kraj różnorodnych smaków i aromatów. Gotowanie często staje się pretekstem do miłego spotkania towarzyskiego. Mieszkańcy Czarnego Kontynenty lubią jeść w większym towarzystwie, nie stosując wtedy specjalnie sztywnych reguł zachowania. Podczas tego rodzaju spotkań Afrykańczycy jedzą często pastę z manioku, gotowaną z suszonymi krewetkami, orzeszkami ziemnymi i mlekiem kokosowym.